Yoğurt, süt ve yumurtayla hazırlanan hamurun kızgın yağda kabarık bir şekilde pişirilmesiyle ortaya çıkan pişi, Alanya mutfağının en sevilen hamur işleri arasında yer alıyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, yöresel sofraların keyfini artırıyor.
Malzemeler (6-8 Kişilik)
- 3 su bardağı yoğurt
- Aldığı kadar un
- 1 su bardağı süt
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı sirke
- 1,5 tatlı kaşığı karbonat
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Hamuru yoğurmak için: 1,5 çay bardağı sıvı yağ
- Kızartmak için: Sıvı yağ
Yapılışı
Öncelikle yoğurt, süt, yumurta ve tuz bir kaba alınarak homojen bir karışım elde edilene kadar çırpılır. Karışıma karbonat eklenir ve ardından üzerine sirke ilave edilip karıştırılır. Karışıma, hamurun kıvamını alacak şekilde un eklenir. Hamurun kıvamı, kulak memesi yumuşaklığından biraz sert olmalıdır.
Hamura 1,5 çay bardağı sıvı yağ eklenir ve yağ tamamen hamura yedirilene kadar yoğurma işlemine devam edilir. Hazırlanan hamurdan küçük bezeler koparılır ve kızartmak üzere açılır.
Açılan hamurlar, önceden ısıtılmış kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartılır ve sıcak olarak servis edilir.
Püf Noktaları
- Hamur bol yağda kızartılırsa pişiler daha güzel kabarır.
- Hamur 1 saat dinlendirilmelidir. Dinlenme sırasında üzerinin kurumasını önlemek için streç film ile kapatılmalıdır.
Kaynak: Alanya Yöresel Lezzetler Yemek Kitabı
