Kabak tatlısının sırrı, kabakların şekerde bekletilme süresinde saklı. Soyulup dilimlenen bal kabaklarının üzerine bolca toz şeker serpilip bir gece dinlendirilmesi, tatlının kendi suyunu salmasını sağlıyor. Bu sayede pişirme aşamasında ekstra su eklenmeden, kabaklar kendi öz suyunda yavaş yavaş pişiyor. Antalya usulünde kabaklar fazla ezilmeden, tam kıvamında pişiriliyor. Soğuduktan sonra üzerine gezdirilen tahin ve serpiştirilen ceviz, tatlıya hem lezzet hem de doyuruculuk katıyor.
Malzemeler:
1 kilo bal kabağı
2 su bardağı toz şeker
Üzeri için tahin ve dövülmüş ceviz
Yapılışı:
Kabakları soyup dilimledikten sonra geniş bir tencereye alın. Üzerine şekeri serpiştirip bir gece dinlendirin. Ertesi gün kabaklar kendi suyunu saldığında kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın, üzerine tahin gezdirip ceviz serpin.
Antalya’da özellikle kış aylarında sofralardan eksik olmayan bu geleneksel tatlı, sade görünümünün altında büyük bir ustalık barındırıyor. Tatlı severler için hem nostaljik hem de besleyici bir alternatif sunan Antalya usulü kabak tatlısı, her lokmada geçmişten bir tat bırakıyor.