Antalya denince akla sadece deniz, kum ve güneş gelmiyor; bu güzel şehir, mutfağıyla da adından söz ettiriyor. Akdeniz'in bereketli topraklarında yetişen ürünler, şehrin mutfağında kendine özgü bir şekilde yorumlanıyor. Antalya’nın evlerinde, kuşaktan kuşağa aktarılan tarifler hâlâ sofraların baş tacı. İşte her evde pişen, Antalya mutfağının vazgeçilmez yemekleri!
1. Tandır Kebabı: Lezzetin Zirvesi
Antalya’da özel günlerin ve aile buluşmalarının vazgeçilmezi olan tandır kebabı, taş fırınlarda uzun süre pişirilerek hazırlanıyor. Özellikle kırsal bölgelerde, tandırın başında saatlerce süren sohbetler eşliğinde pişirilen bu yemek, yumuşacık eti ve odun ateşinin kattığı eşsiz aromasıyla dikkat çekiyor.
2. Hibeş: Her Öğünde Baş Köşede
Antalya mutfağının en pratik ama en lezzetli tariflerinden biri hibeş. Tahin, limon suyu, kimyon ve sarımsakla hazırlanan bu meze, ekmeği bandırmalık bir lezzet şöleni sunuyor. Antalya'da neredeyse her evde bir kavanoz dolusu hibeş her daim hazırdır.
3. Toroslardan Sofraya: Kuru Börülce Salatası
Sağlıklı beslenmenin doğal adresi olan Antalya’da, kuru börülce salatası da sofraların demirbaşlarından. Zeytinyağı, limon suyu ve taze baharatlarla harmanlanan bu salata, hem ana yemeklerin yanında hem de tek başına tüketiliyor.
4. Kabak Çiçeği Dolması: Akdeniz’in Zarif Lezzeti
Antalya’da sabahın erken saatlerinde toplanan kabak çiçekleri, hafif bir iç harçla doldurulup zeytinyağında pişirilerek sunuluyor. Özellikle sahil köylerinde sıklıkla yapılan bu yemek, hem hafif hem de sağlıklı bir alternatif.
5. Girit Kebabı: Göçmen Mutfağının Hediyesi
Antalya’nın Girit göçmenlerinden miras kalan bu kebap, kuzu eti, patlıcan ve biberin harmanlanmasıyla yapılıyor. Şehrin birçok evinde hafta sonları sofraları süsleyen bu yemek, yoğurtla servis ediliyor.
6. Tahinli Piyaz: Salatadan Fazlası
Antalya piyazı, sadece bir salata değil, başlı başına bir ana yemektir. Şehrin yerel fasulyesi ve tahinle hazırlanan bu lezzet, özellikle köftenin yanında tercih ediliyor. Ancak, birçok Antalyalı için piyaz, ekmeği bandırarak yenen tek başına bir ziyafet.
