Burdur Şiş Köfte, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından “Mahreç İşareti” ile koruma altına almış durumda. Tescil Numarası 155 olan bu özel lezzetin en ayırt edici özelliği, keçi ya da sığır kaburga etinden elde edilen kıyma kullanılarak hazırlanması ve içerisine soğan, ekmek kırıntısı veya baharat gibi katkı maddelerinin kesinlikle eklenmemesi. Burdur Ticaret ve Sanayi Odası’na göre, köfte sadece tuzla tatlandırılıyor; bu sadelik, hem lezzet hem de hazım açısından benzersiz bir deneyim sunuyor.
Tarif ve sunumu geleneksel izler taşıyor
Geleneksel yöntemde Burdur Şiş Köfte kıyması elle yoğrulup dinlendiriliyor, ardından şişlere geçirilerek mangalda pişirilir. Servis edilirken ise yanında yumuşak ve ince bir pide, közlenmiş biber ve limonlu salata sunulur. Bu eşlikçiler, köftenin sade aromasını dengeler ve geleneksel sunumun tamamlayıcı unsurlarıdır.
Nerede tadılır?
Burdur’a özgü bu lezzeti tatmak isteyenler için en ikonik adreslerden biri Şişçi Musa. Buradaki ustalar, Burdur şiş köfte yapım geleneğini yüzyıllık miras gibi yaşatıyor. Aile dostu, ferah bir ortamda, kaliteli ve net köfte lezzeti sunuyorlar.
Kültürel önem de taşıyor
Burdur Şiş Köfte, sadece bir yemek değil aynı zamanda Burdur’un gastronomi kültürünün simgesi olarak kabul ediliyor. Coğrafi işaret tescili, hem geleneksel üretim tekniklerini korumayı hem de bu özgün lezzeti gelecek kuşaklara aktarmayı amaçlıyor.
