Filisli Lapa, Antalya yöresine özgü, bol sulu bir bulgur yemeğidir. Özellikle yaz aylarında hafifliğiyle tercih edilir ve genellikle ev sofralarında ayran veya yoğurt eşliğinde servis edilir. Yemeğin en belirgin özelliği, içinde kullanılan asma yapraklarının aromatik lezzeti ve bulgurun lapamsı dokusudur.
Filisli Lapa Malzemeleri
Bu yöresel lezzeti hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:
- Pilavlık bulgur
- Domates
- Domates salçası
- Biber
- Soğan
- Zeytinyağı
- Kuru nane
- Kekik
- Tuz
- Asma yaprağı
İnce doğranmış soğanlar zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. Ardından rendelenmiş domates eklenir, kısa bir süre pişirilir. Domates salçası ve doğranmış biber tencereye ilave edilerek birkaç dakika daha kavrulur. Üzerine bolca sıcak su eklenir. Su kaynadıktan sonra önce pilavlık bulgur, ardından doğranmış asma yaprakları ilave edilir. Kısık ateşte, suyunu tamamen çekmeden pişirilir.
Püf Noktası
Filisli Lapa’nın “lapa” olarak anılmasının sebebi, bol sulu kıvamıdır. Bu nedenle yemeğin suyunun tamamen çekilmesine izin verilmez ve bulgur diri kalmalıdır.
Genellikle ayran veya yoğurt ile birlikte servis edilir. Soğuk tüketildiğinde de hafif bir yaz yemeği olarak sofralarda yerini alır.
Filisli Lapa, Antalya mutfağının sadeliğini, doğallığını ve zeytinyağlı yemek kültürünü yansıtan özel bir tattır. Yöre insanının doğayla uyumlu yaşam tarzını en güzel şekilde sofraya taşır.
