Şehrin sahil restoranlarından köy sofralarına kadar hemen her yerde sunulan hibeş, hem yerli halkın hem de turistlerin gözdesi. Antalyalılar için hibeş, yalnızca bir meze değil; kentin sıcak, samimi kültürünün bir yansıması.
Hibeş nasıl yapılır?
Antalya’nın klasik mezesi hibeş, oldukça kolay hazırlanıyor.
Malzemeler:
3 yemek kaşığı tahin
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı tuz
İsteğe göre bir miktar zeytinyağı ve pul biber
Hazırlanışı:
Tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve baharatlar bir kapta karıştırılıyor. Karışımın kıvamı çok yoğun olursa, az miktarda su ekleniyor. İyice özleşen meze servis tabağına alınıp üzerine zeytinyağı gezdirilerek, pul biberle süsleniyor.
Antalya’nın lezzet simgesi oldu
Antalyalılar hibeşi genellikle balık, et yemekleri veya kahvaltı sofralarında tercih ediyor. Meze kültürünün önemli bir parçası olan bu yöresel tat, artık şehir dışındaki restoranlarda da menülere girmeye başladı.