Tarih, turizm ve tarımın kalbi olan Aksu, son yıllarda gastronomiyle de adından söz ettiriyor. Antik Perge’nin gölgesinde yükselen “Aksu Köftesi” artık Antalya mutfağının yeni yıldızı.
Antalya’nın doğusunda yer alan Aksu, hem tarihi hem de doğal zenginlikleriyle dikkat çeken bir ilçedir. Her yıl binlerce turistin ziyaret ettiği Perge Antik Kenti, ilçenin merkezine yalnızca 2 kilometre uzaklıktadır. Tarihi dokusunun yanı sıra tarımsal üretimiyle de öne çıkan Aksu, verimli seraları ve aromasıyla ünlü Aksu Çileği ile adını duyurmuştur. Ayrıca Expo 2016 Antalya Parkı da ilçenin simgelerinden biri olarak bölgeye canlılık katmaktadır.
Aksu Köftesi: Kamyoncuların Sofrasından Ülke Çapında Ün Kazanan Lezzet
D-400 karayolu üzerinde stratejik bir konuma sahip olan Aksu, uzun yıllardır yolculuk yapanların dinlenme noktası olmuştur. Özellikle kamyon şoförlerinin tercihi haline gelen Aksu Köftesi, ilçenin diğer özelliklerini bile gölgede bırakmayı başarmıştır. Bugün bu özel köfte, Antalya mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olarak kabul ediliyor. Öyle ki, Belconti Resort Hotel gibi prestijli oteller, büfelerinde misafirlerine Aksu Köftesi ve Antalya Piyazı gibi yöresel tatları sunuyor.
Orijinal Aksu Köftesi Nasıl Yapılır?
Aksu Köftesi’nin sırrını merak edenler için geleneksel tarif şöyle:
Malzemeler:
• Dana döş kaburga kıyma: 600 gr
• Kuzu kıyma: 400 gr
• Tuz: 1 tatlı kaşığı
• Bayat ekmek içi: Yarım adet
• (Orijinal tarifte baharat kullanılmaz; ancak bazı ustalar karabiber ve kimyon eklemeyi tercih eder.)
Yapılışı:
Kıyma, ekmek içi ve tuz ile sakız kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Yarım saat buzdolabında dinlendirilir. El zeytinyağıyla yağlanarak köftelere şekil verilir.
Izgarada meşe kömürü kullanılmalı; köz tamamen yanıp küllenmiş olmalıdır.
Köfteler sık sık çevrilerek suyunu kaybetmeden pişirilir. Üzerine yerleştirilen tırnak pide aynı ızgarada ısıtılır.
Sıcak pide üzerine dizilen köfteler, közlenmiş soğan, biber ve taze maydanozla servis edilir.
Yanında mutlaka Antalya Piyazı ile birlikte sunulmalıdır.
Aksu: Lezzetle Tarihi Buluşturan İlçe
Aksu, yalnızca tarihi zenginlikleriyle değil, özgün mutfak kültürüyle de Antalya’nın incisi olmayı sürdürüyor. Perge’nin taş yollarından yayılan tarih kokusu, Aksu Köftesi’nin dumanıyla birleşince ortaya hem göze hem damağa hitap eden bir lezzet şöleni çıkıyor. Bugün Aksu’ya uğrayan herkesin aklında tek bir şey kalıyor: “Bir daha ne zaman geleceğiz?”