Yerel üreticiler, turunç ve bergamotların hasat edildiği dönemin reçel yapımı için en ideal zaman olduğunu belirtirken, Turunç reçeli genellikle geleneksel yöntemlerle, kabukları özenle dilimlenip şekerle kaynatılarak hazırlanıyor. Bergamot reçeli ise hem tatlı hem de aromatik bir lezzet sunuyor; özellikle çay ile tüketildiğinde sofralara farklı bir tat katıyor.
Malzemeler:
4-5 adet turunç
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Turunçları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. İç kısmındaki beyaz acı tabakayı mümkün olduğunca temizleyin. Kabukları ince şeritler halinde kesin. Meyve içini de küçük parçalara ayırabilirsiniz.
Kabuk ve meyve parçalarını bir tencereye alın, üzerine su ekleyip 10-15 dakika haşlayın. Bu, acılığını alır. Haşlanan turunçları süzün ve tencereye tekrar alın. Şeker ve suyu ekleyin.
Orta ateşte kaynatın, ara sıra karıştırın. Şeker tamamen eriyip reçel kıvamına gelene kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin; böylece reçeliniz kristalleşmez. Sıcakken temiz kavanozlara doldurun ve kapağını kapatın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Bergamot Reçeli Tarifi
Malzemeler:
4-5 adet bergamot
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Bergamotları iyice yıkayın. Kabuklarını ince şeritler halinde kesin. Meyve parçalarını ve kabukları tencereye alın, su ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatıp acılığını alın. Şeker ve suyu ekleyin, orta ateşte 40-50 dakika kaynatın. Reçel kıvamına gelmeden 5 dakika önce limon suyunu ekleyin.
Temiz kavanozlara doldurun ve soğumaya bırakın.
