Antalya, tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra mutfak zenginlikleriyle de eşsiz bir mirasa sahip. Ancak son yıllarda, bu coğrafyaya özgü pek çok ürün ve yemeğin kaybolma tehlikesiyle karşı karşıya olduğunu görmek üzücü. İşte tam da bu noktada, geçtiğimiz yılın son ayında kurulan Antalya Gastronomi Geliştirme (AGP) Platformu, Antalya’nın gastronomi kültürünü yeniden canlandırmayı ve bu değerleri uluslararası arenada markalaştırmayı amaçlayan umut verici bir adım oldu.
Birlikte Hareket Etmek
Platform, ilk toplantısını Nobler Cafe’nin ev sahipliğinde gerçekleştirdi. YÜciTA Başkanı Prof. Dr. Yavuz Tekelioğlu’nun liderliğinde yapılan toplantıya; Emin Altıner, Akdeniz Üniversitesi Coğrafi İşaretler Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Doç. Dr. Mehmet Zanbak, Ebru Kocaacar, Murat Atay, Binnaz Altınok Acun, Ayhan Mortepe, Celal Subaşı ve Cevat Alp gibi bölgeye katkı sağlayacak değerli isimler katıldı.
Bu toplantıda, Antalya ve Akdeniz Bölgesi’nin kaybolmaya yüz tutmuş coğrafi işaretli ürünleri ve yöresel lezzetleri üzerine fikir alışverişinde bulunuldu. Platform üyelerinin kararlılığı ve Antalya Valisi Hulusi Şahin’in desteği, bu projenin sağlam bir zemine oturduğunu gösteriyor. Vali Şahin’in, bu girişime valilik olarak tam destek vereceklerini açıklaması, gastronomi adına daha büyük hedefler için umut verici bir mesaj oldu.
Toplantıların Devamı
İlk toplantıda alınan kararlardan biri, bu buluşmaların düzenli olarak devam etmesiydi. İlk etapta 15 gün arayla yapılması planlanan toplantıların üçüncüsünün, Manavgat Ticaret Odası (MATSO) Başkanı Seydi Tahsin Güngör’ün daveti üzerine, 27 Ocak’ta Manavgat’ta gerçekleştirilmesi kararlaştırıldı. Manavgat gibi bölgeler, yerel ürünlerin çeşitliliği ve lezzet mirası açısından büyük bir potansiyele sahip. Bu potansiyelin yeniden gün yüzüne çıkarılması, Antalya gastronomisinin uluslararası arenada hak ettiği yere ulaşması için önemli bir adım olacaktır.
Kaybolmaya Yüz Tutmuş Lezzetler
Antalya’nın gastronomik değerlerini düşündüğümüzde, akla tahinli piyaz, hülüklü çorba, göleviz yemeği, kabak tatlısı ve turunç reçeli gibi eşsiz tatlar geliyor. Ancak bu ürünlerin ve yemeklerin daha geniş kitlelere ulaşması, coğrafi işaretlerle korunması ve dünya mutfağına tanıtılması gerekiyor. Platform üyelerinin bu konudaki kararlılığı, bölge mutfağını sadece yerel halk için değil, uluslararası bir değer haline getirmek için önemli bir fırsat sunuyor.
Gelecek İçin Öneriler
Antalya Gastronomi Geliştirme Platformu, Antalya’nın lezzetlerini bir marka haline getirme yolunda önemli bir misyon üstleniyor. Bu süreçte:
• Coğrafi işaretli ürünlerin artırılması,
• Geleneksel tariflerin korunarak nesilden nesile aktarılması,
• Yerel halkın gastronomi turizmi konusunda bilinçlendirilmesi,
• Şefler, üreticiler ve restoranların iş birliği içinde çalışması gerekiyor.
Antalya’yı Bir Marka Haline Getirmek
Gastronomi sadece damak tadı değil, aynı zamanda bir kültürün, bir hikâyenin yaşatılmasıdır. Antalya’nın bu hikâyesini dünyaya anlatmak, onun sofralardaki izlerini geleceğe taşımak için herkesin üzerine düşeni yapması gerekiyor.
AGP Platformu’nun, gastronomi alanında Antalya’nın hak ettiği yere ulaşmasını sağlayacak çalışmalara imza atacağından hiç şüphem yok. Yeter ki bu birlikteliği sürdürebilelim. Antalya mutfağı, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir mirastır. Ve bu miras, geleceğin sofralarında parlamaya devam edecektir.