Yöresel tatlar arasında özel bir yere sahip olan “Oklava Çekmesi”, incecik hamuru, ceviz içi ve şerbetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Gelenekten Günümüze Oklava Çekmesi
Alanya mutfağı, zengin çeşitleriyle sadece bölge halkına değil, misafirlerine de eşsiz tatlar sunuyor. Bu lezzetlerden biri olan Oklava Çekmesi, incecik açılan hamuru, arasına serpilen ceviz içi ve hafif şerbetiyle yörenin sevilen tatlıları arasında yer alıyor.
Hazırlık Aşaması Emek İstiyor
Un, süt, yumurta, sirke, karbonat, yağ ve suyun karıştırılmasıyla yoğrulan hamur, kulak memesi yumuşaklığında kıvam alıncaya kadar hazırlanıyor. Daha sonra hamur, oklava yardımıyla çok ince bir şekilde açılıyor. Açılan yufkanın kolay açılabilmesi için nişasta kullanılıyor. İnce yufkaların arasına ceviz içi serpilerek, oklavaya sarılıp büzülüyor ve tepsiye yerleştiriliyor. Bu işlem hamur bitene kadar devam ediyor. 150 °C’de pişirilen tatlı, üzerine dökülen şerbetle buluşunca lezzetini tamamlıyor.
Şerbetin Sırrı
Tatlının en önemli püf noktası, şerbetin hazırlanışında gizli. Su ve şeker kaynatılarak hazırlanan şerbete limon suyu eklendikten sonra yoğun bir kıvam elde ediliyor. Şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olması gerektiği özellikle vurgulanıyor.
Alanya Sofralarının Vazgeçilmezi
Misafirperverliğiyle bilinen Alanya’da, bayram sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmez tatlılarından biri olan Oklava Çekmesi, hem görüntüsü hem de tadıyla geleneksel mutfağın zenginliğini yansıtıyor. Yöre halkı için sadece bir tatlı değil, aynı zamanda paylaşım ve birliktelik simgesi olarak da görülüyor.
