Alanya mutfağı, kendine has tatlarıyla dikkat çekmeye devam ediyor. Özellikle kabak ve ceviz uyumunu bir araya getiren Dikenli Kabah Taratoru, yöresel sofraların vazgeçilmezlerinden biri olarak öne çıkıyor.
Bölgenin geleneksel tariflerinden biri olan bu yemek, hem lezzeti hem de sunumuyla misafirlerin beğenisini kazanıyor.
Malzemeler ve Hazırlık
6-8 kişilik olarak hazırlanan tarator için gereken malzemeler arasında 1,5 kilogram dikenli kabak, 2 su bardağı ceviz ve 3 adet orta boy limon bulunuyor. Tuz ve isteğe bağlı sarımsak da taratora lezzet katıyor. Kabaklar, dilimlendikten sonra 5-10 dakika suda bekletilerek el yapışmasının önüne geçiliyor, ardından kabukları soyulup ince ince dilimlenerek kızartılıyor.
Ceviz ve Tarator Hazırlığı
Taratorun püf noktası ise cevizin doğru şekilde hazırlanmasında yatıyor. Cevizler havanda yağ çıkana kadar dövülüyor ve su ile karıştırılarak kremamsı bir kıvam elde ediliyor. İsteğe bağlı sarımsak ve limon suyu da eklenerek karışım tatlandırılıyor. Son adımda kızartılmış kabaklar ile karıştırılan tarator, servise hazır hale geliyor.
Lezzet Tüyoları
Taratoru hazırlarken cevizin kararmaması için limon suyu servisten hemen önce ekleniyor. Dövme işlemi için havan yerine mutfak robotu kullanmak da pratik bir yöntem olarak öneriliyor.
Alanya’nın bu geleneksel lezzeti, hem ev yemeklerinde hem de özel davetlerde sofraları renklendiriyor. Kabak ve cevizin benzersiz uyumunu denemek isteyenler için Dikenli Kabah Taratoru, mutlaka listede olmalı.
Kaynak: Alanya Yöresel Lezzetler Yemek Kitabı
