Alanya mutfağı, zengin ve özgün tatlarıyla dikkat çekerken, yöresel tarifler arasında incir kak özel bir yere sahip. Alanya Yöresel Lezzetler Yemek Kitabı’nda yer alan tarif, hem şekerle hem de pekmezle yapılan farklı yöntemleriyle tatlı severler için eşsiz bir deneyim sunuyor.
Şekerle Hazırlanan İncir Kak
Şekerle yapılan versiyonda, öncelikle kurutulmuş incirler temizlenip 3-4 parçaya bölünüyor. Ardından şeker ve su ile kaynatılarak yoğun bir şerbet elde ediliyor. İncirler, şerbet içinde hafifçe pişirilerek kıvam alıyor ve servis aşamasında ceviz veya fıstık ile süslenerek sunulabiliyor. Geçmişte, susam kavrularak da içine eklenip tüketildiği biliniyor.
Pekmezle Hazırlanan İncir Kak
Pekmezli versiyonda ise incirler dörde bölünerek temizleniyor ve 4 litre üzüm şırası ile kaynamaya bırakılıyor. Şıra kaynadıktan sonra incirler karışıma eklenerek karıştırılıyor ve pekmez kıvamı alana kadar pişiriliyor. Bu yöntem, incirlere hem yoğun aroma hem de doğal tatlılık kazandırıyor.
Yöresel Tatlı Sofralara Taşınıyor
İster şekerle ister pekmezle hazırlansın, Alanya’nın incir kakı hem geleneksel tatları yaşatıyor hem de modern sofralarda eşsiz bir lezzet deneyimi sunuyor. Bu tarif, evde hazırlanabilir olmasıyla da tatlı meraklılarına pratik bir alternatif sağlıyor.