Alanya’nın mutfak mirasını yaşatan içli bazlama, yöresel tatların sofralarda yeniden hayat bulmasını sağlıyor.
Hem geleneksel tariflere sadık kalmak hem de lezzet yolculuğuna çıkmak isteyenler için vazgeçilmez bir seçenek olmaya devam ediyor.
Hamur İçin Malzemeler
- 1 kg buğday unu
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Yeteri kadar su
İç Harcı İçin Malzemeler
- 5 adet orta boy soğan
- 500 gr çökelek
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Not: Pişirilen gözlemelerin üzerine tereyağı sürülerek lezzeti artırılır.
Hamurun Hazırlanışı
Unun içerisine tuz eklenir ve yavaş yavaş su ilave edilerek hamur yoğrulur. Hamurun kıvamı, kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert olacak şekilde ayarlanır. Üzerine nemli temiz bir bez örtülerek en az bir saat dinlendirilir. Bu süre zarfında iç harç hazırlanır.
İç Harcın Yapılışı
İnce doğranan soğanlar, zeytinyağı ile kavrulur ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Soğuyan soğanların üzerine çökelek, ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Böylece bol aromalı ve doyurucu iç harç elde edilir.
Hamurun Açılması ve Pişirilmesi
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır. Her beze ince bir şekilde açılır. Açılan yufkanın yarısına hazırlanan iç harç yayılır, diğer yarısı üzerine kapatılır. Kenarlarının pişirme sırasında açılmaması için parmak uçlarıyla iyice bastırılır. Geleneksel yöntemle odun ateşi sacında pişirilmesi tavsiye edilir; ancak imkan yoksa teflon tavada da hazırlanabilir. Pişen bazlamaların üzeri tereyağı ile yağlanarak sıcak şekilde servis edilir.