Göçebe yaşamın mutfak mirası olan Alanya Çöreği, bugün hâlâ sofralarda tazeliğini koruyor. Geleneksel tarifiyle hazırlanan bu çörek, hem pratikliği hem de benzersiz lezzetiyle dikkat çekiyor.
Yörüklerin Yol Azığından Sofralarımıza
Alanya Çöreği, diğer adıyla Göç Çöreği, geçmişte göçebe Yörüklerin uzun yolculuklarda yanlarına aldıkları doyurucu ve dayanıklı bir yiyecek olarak ortaya çıktı. Günümüzde ise özellikle çay saatlerinin vazgeçilmez ikramı haline gelmiş durumda. Hem tatlı hem de tuzlu dokunuşlarla sofralara zenginlik katıyor.
Malzemelerin Sırrı Geleneksel Dokuda Saklı
Tarif, tamamen doğal ve kolay bulunabilen ürünlerden hazırlanıyor. İçinde un, yumurta, yoğurt, margarin ya da tereyağı, sıvı yağ, tuz, karbonat, limon veya sirke ve ceviz bulunuyor. Özellikle ceviz, çöreğin hem görsel bütünlüğünü hem de besleyiciliğini artıran en önemli unsur.
Adım Adım Çörek Hazırlığı
Yoğurt, yumurta beyazı ve eritilmiş yağ büyük bir kapta elle yoğruluyor. Ayrılan yumurta sarısı ise üzerine sürülmek için saklanıyor. Karışıma tuz ve karbonat ekleniyor, ardından limon suyu ya da sirke damlatılıyor. Un azar azar ilave edilerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde ediliyor. Hazırlanan hamur yağlanmış tepsiye yerleştiriliyor ve dilimleniyor. Üzerine yumurta sarısı sürülüyor ve her dilime yarım ceviz ekleniyor. Önceden 150 °C’de ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar pişiriliyor.
“Alanya Çöreği, sadece bir hamur işi değil; geçmişten bugüne taşınan bir kültür mirasıdır.”
Çayın En İyi Eşlikçisi
Alanya halkı için bu çörek, misafire sunulan en kıymetli ikramlardan biri olarak biliniyor. Yumuşak dokusu, cevizli aroması ve hafifliğiyle çayın yanında adeta vazgeçilmez bir lezzet sunuyor. Geleneksel tarifin nesiller boyu aktarılması ise bölgenin gastronomik zenginliğini gözler önüne seriyor.
